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喝葡萄酒时为啥要摇杯

2017-04-18 14:39:58进入论坛来源:

市民王女士问:喝葡萄酒时为什么要摇杯?

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答:喝葡萄酒时摇杯主要有两个目的,一是醒酒,让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”;二是让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,使它更加有韵味。

那么,正确的摇杯方式是怎样的?通常摇杯有两种方法:手持型和桌面型。手持型摇杯是指手持杯梗,轻摇酒杯,让酒在酒杯内壁旋转。桌面型摇杯就是将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,用手指轻握杯梗底部,在桌面上画圈。摇杯时,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,占据酒杯的三分之一空间即可,否则难以摇晃,且摇杯的速度不宜过快。通过摇杯亦能观察葡萄酒的酒龄,玫红色一般是新酒的颜色,深宝石红一般是经过一段储存期的酒,老酒会呈现砖红色。

要注意的是,喝气泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

读者如有与葡萄酒相关的问题需要解答,请发送邮件至36942162@qq.com或拨打电话15937506769咨询。 (耿剑)

责任编辑:王晓鹤

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